Bulgurlu Çorba Çeşitleri ve Yapılışları
Bulgur, Türk mutfağının vazgeçilmez tahıllarından biridir ve özellikle çorbalarda besleyici, doyurucu bir malzeme olarak sıkça kullanılır. İşte bulgurun öne çıktığı geleneksel ve pratik çorba çeşitleri, bunların nasıl yapıldığına dair detaylı tarifler:
1. Mercimekli Bulgur Çorbası
Bu çorba, kırmızı mercimek ve ince bulgurun uyumunu yansıtan, protein ve lif açısından zengin bir seçenektir.
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/2 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 litre su veya et suyu, tuz, karabiber, kimyon, zeytinyağı.
- Yapılışı: Soğanı ve havucu küp küp doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile soğanı pembeleşene kadar kavurun. Havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Yıkanmış mercimek ve bulguru ekleyin, suyu veya et suyunu dökün. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Servis etmeden önce bir blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi tüketebilirsiniz.
2. Yoğurtlu Bulgur Çorbası (Düğün Çorbası Benzeri)
Yoğurtla hazırlanan bu çorba, hafif ve ferahlatıcı bir tat sunar; özellikle yaz aylarında tercih edilir.
- Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur, 1 kase yoğurt, 1 yumurta, 1 litre su, 1 yemek kaşığı un, tuz, nane veya kuru nane, zeytinyağı.
- Yapılışı: Bir tencerede bulguru su ile birlikte kaynatın, bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışımı yavaş yavaş kaynayan bulgura ekleyin, sürekli karıştırarak yoğurdun kesilmesini önleyin. 5-10 dakika daha pişirdikten sonra tuzunu ayarlayın. Bir tavada zeytinyağı ile naneyi kızartıp çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
3. Sebzeli Bulgur Çorbası
Bu çorba, çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş, vitamin deposu bir alternatiftir.
- Malzemeler: 1/2 su bardağı bulgur, 1 adet soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 adet domates, 1 litre su, tuz, karabiber, kekik, zeytinyağı.
- Yapılışı: Soğanı, patatesi, havucu ve domatesi küp küp doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile soğanı kavurun, diğer sebzeleri ekleyip bir süre daha kavurun. Bulguru ilave edin, suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak blender ile püre haline getirebilir veya çorba kıvamında servis edebilirsiniz.
4. Tavuklu Bulgur Çorbası
Protein açısından güçlü olan bu çorba, özellikle kış aylarında enerji verici bir öğün olarak tüketilebilir.
- Malzemeler: 1/2 su bardağı bulgur, 200 gram tavuk göğsü (küp doğranmış), 1 adet soğan, 1 litre tavuk suyu veya su, tuz, karabiber, maydanoz, zeytinyağı.
- Yapılışı: Bir tencerede zeytinyağı ile soğanı kavurun, tavuk parçalarını ekleyip renk alana kadar pişirin. Bulguru ilave edin, tavuk suyunu veya suyu dökün. Kaynadıktan sonra kısık ateşte tavuk ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Genel İpuçları:
- Bulgur, pişme süresine göre ince veya pilavlık olarak seçilebilir; çorbalar için genellikle ince bulgur tercih edilir.
- Çorbaları pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve kıvamını korur.
- Lezzetini artırmak için et suyu kullanabilir veya baharatları kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Servis öncesi limon sıkmak, çorbaların tadını dengeleyebilir ve C vitamini katkısı sağlar.
Bu çorbalar, sağlıklı ve ekonomik öğünler için idealdir; dilediğiniz malzemelerle çeşitlendirerek kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
