Buğday ve yayla çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden buğday ve yayla çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek. Bu tarifte buğdayın yumuşacık dokusu ile yoğurtlu terbiyenin muhteşem uyumu, nanenin ferahlatıcı aromasıyla birleşiyor. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, ailenizin seveceği nefis bir çorba hazırlamak için tüm detaylar burada.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Buğday ve Yayla Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 litre su veya et suyu
1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz, karabiber
Nane ve pul biber (servis için)

Yapılışı:

Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın veya en az 2 saat suda bekletin
Buğdayları tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın
Başka bir tencerede ince doğranmış soğanı tereyağında kavurun
Haşlanmış buğdayı ve pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırparak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın
Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırın
Kuru naneyi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin
Tuz ve karabiberle tatlandırın

Püf Noktaları:

Buğdayı önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır ve daha iyi sonuç verir
Terbiyeyi çorbaya eklerken çok yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, böylece kesilmesini önlersiniz
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur
Servis yaparken üzerine kızdırılmış tereyağı, nane ve pul biber gezdirin
Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak lezzetini artırır

Servis Önerisi: