Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır? Refika'nın Tarifi ve Püf Noktaları
Brokoli çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı renklendirebilir. Refika Birgül'ün tarifleri genellikle pratik, besleyici ve ev yapımı lezzetlere odaklanır. Refika'nın brokoli çorbası tarifi, basit malzemelerle hazırlanan, kremsi bir kıvama sahip ve içindeki vitaminleri koruyan bir yöntem sunar. İşte Refika'nın brokoli çorbası tarifi ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400-500 gram)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu (veya su)
- 1 çay bardağı krema veya süt (isteğe bağlı, kremasız yapılabilir)
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (örneğin, bir tutam muskat veya kırmızı pul biber)
- Üzeri için: Zeytinyağı, rendelenmiş peynir veya kızarmış ekmek dilimleri (opsiyonel)
Yapılışı:
- Brokoliyi yıkayın ve küçük çiçeklerine ayırın. Sap kısımlarını atmayın, ince doğrayarak kullanabilirsiniz.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin, kokusu çıkana kadar pişirin.
- Brokoli çiçeklerini ve doğranmış saplarını tencereye ekleyin. Sebze suyu veya tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve brokoliler yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Brokolinin rengi canlı yeşil kalmalı, aşırı pişirip vitamin kaybına neden olmamaya dikkat edin.
- Pişen karışımı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsterseniz el blenderı kullanarak tencerede çorbanızı püre haline getirebilirsiniz.
- Krema veya sütü ekleyip karıştırın (bu adım isteğe bağlıdır; daha hafif bir çorba için atlayabilirsiniz). Tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edip tadını kontrol edin. Birkaç dakika daha ısıtarak çorbanın kıvamını ayarlayın.
- Sıcak servis yapın. Üzerine bir damla zeytinyağı, rendelenmiş peynir veya kızarmış ekmekle süsleyebilirsiniz.
Refika'nın Tarifindeki Püf Noktaları:
- Brokoliyi çok fazla pişirmemek önemlidir; aşırı pişirme besin değerini düşürebilir ve rengini soldurur. Refika, brokolinin canlı yeşil rengini korumasını önerir.
- Sebze suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katabilir. Ev yapımı tavuk suyu da tercih edilebilir.
- Krema yerine süt kullanarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz, bu da çorbayı daha sağlıklı hale getirir.
- Servis öncesi taze baharatlarla (örneğin, maydanoz veya nane) süslemek, çorbaya ferahlık katabilir.
Bu tarif, Refika Birgül'ün genel yaklaşımına uygun olarak kolay, hızlı ve besleyicidir. Eğer Refika'nın kendi kanalındaki veya kitaplarındaki güncel bir tarifini arıyorsanız, onun resmi kaynaklarına başvurmanızı öneririm, çünkü tarifler zamanla değişiklik gösterebilir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
