Bozuk Mercimek Çorbası Nedir?
Bozuk mercimek çorbası, geleneksel mercimek çorbasının daha kıvamlı ve yoğun bir versiyonudur. Adını, mercimeklerin iyice ezilip "bozulmasından" alır. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir seçenektir. Genellikle kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanır ve içerisine eklenen baharatlarla lezzeti zenginleştirilir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz bozuk mercimek çorbası tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Aşağıdaki malzemeler, yaklaşık 4-6 kişilik bir bozuk mercimek çorbası için uygundur: - 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze maydanoz (servis için, isteğe bağlı)
Bozuk Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
İşte, adım adım bozuk mercimek çorbası yapımı: - Mercimekleri yıkayın: Kırmızı mercimekleri bir süzgece alarak soğuk su altında iyice yıkayın ve süzün. Bu, mercimeklerin temizlenmesini ve çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
- Sebzeleri doğrayın: Soğanı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın. Sebzelerin küçük parçalar halinde olması, çorbanın daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Soğanı kavurun: Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanların rengi dönmemesine dikkat edin.
- Salçayı ekleyin: Soğanlar yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
- Mercimek ve sebzeleri ilave edin: Yıkanmış mercimekleri, doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu da ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Suyu ekleyin: Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. İsteğe bağlı olarak defne yaprağını da ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirin: Mercimek ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak mercimeklerin tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
- Ezme işlemi: Sebzeler ve mercimekler iyice piştikten sonra, bir el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer blender yoksa, bir kevgir veya ezme tahtası kullanarak mercimekleri ezip karıştırabilirsiniz. Bu, çorbanın "bozuk" adını almasını sağlayan kıvamı verir.
- Kıvam kontrolü: Çorbanın kıvamı çok koyu gelirse, biraz sıcak su ekleyip karıştırarak inceltebilirsiniz. Kıvamı beğendiğinizde, birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis yapın: Çorbayı sıcak olarak kaselere alın. Üzerine limon sıkabilir ve ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edin. Yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
İşte, bozuk mercimek çorbasını daha lezzetli yapmak için bazı ipuçları: - Mercimekleri pişirmeden önce en az 10-15 dakika suda bekletmek, pişme süresini kısaltabilir ve çorbanın daha yumuşak olmasını sağlar.
- Çorbayı blender ile ezmeden önce biraz soğumasını bekleyin; bu, sıcak çorbanın sıçramasını önler.
- Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine bir çay kaşığı tereyağı veya nane sosu ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol ederken, fazla su eklememeye dikkat edin; çünkü soğudukça kıvamı biraz daha koyulaşacaktır.
Bu tarifle, evinizde kolayca bozuk mercimek çorbası yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
