Borç Çorbası: Geleneksel Ukrayna Lezzeti
Borç çorbası, Ukrayna mutfağının en sevilen ve dünyaca ünlü yemeklerinden biridir. Pancarın baskın olduğu, kırmızımsı rengi ve zengin tadıyla bilinen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz borç çorbası tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 2 orta boy pancar
- 2 orta boy havuç
- 1 büyük soğan
- 2 orta boy patates
- 1/4 lahana (küçük doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu (tavuk veya sığır) veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- Tuz, karabiber, defne yaprağı
- İsteğe bağlı: 200 gr dana eti (haşlanmış) veya kıyma
- Servis için: taze dereotu, maydanoz ve ekşi krema
Borç Çorbası Nasıl Yapılır?
- Pancar ve havucu rendeleyin veya ince ince doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Rendelenmiş pancar ve havucu ekleyip, yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ilave edip, 2 dakika daha kavurun. Limon suyu veya sirke ekleyin (pancarın rengini korumak için).
- Ayrı bir tencerede et suyunu veya suyu kaynatın. Küp doğranmış patatesleri ve lahanayı ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.
- Patates ve lahana yumuşadığında, kavurduğunuz pancar-havuç karışımını tencereye ekleyin.
- İnce kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyip, 10-15 dakika daha pişirin.
- Eğer et kullanacaksanız, haşlanmış eti veya kıymayı bu aşamada ekleyin.
- Çorbayı ocaktan aldıktan sonra, 10-15 dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine taze doğranmış dereotu, maydanoz ve bir kaşık ekşi krema ile süsleyin.
Püf Noktaları:
- Pancarın rengini korumak için limon suyu veya sirke eklemeyi unutmayın.
- Çorbanın tadının daha iyi oturması için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyonu için et suyu yerine su kullanabilir ve et eklemeyebilirsiniz.
Borç çorbası, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen çok yönlü bir lezzettir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
