Bingöl tutmaç çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Bingöl'ün geleneksel mutfağından, soğuk kış günlerini şenlendiren doyurucu bir lezzet: Tutmaç çorbası. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis çorba, hem besleyici hem de lezzet dolu bir akşam yemeği alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bingöl Tutmaç Çorbası Tarifi

Bingöl yöresine ait, doyurucu ve lezzetli bir çorba olan tutmaç, özellikle kış aylarında tercih edilen geleneksel bir yemektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Bingöl usulü tutmaç çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su
200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
8-10 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Nane ve kuru nane (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kasede unu, yumurtayı ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, ince olacak şekilde açın ve küçük kareler (2x2 cm) şeklinde kesin. Bu parçalara "tutmaç" denir.

2. Etli Sosun Hazırlanması:

Tencerede sıvı yağı ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun.
Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.

3. Çorbanın Pişirilmesi:

Etli karışımın üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya hazırladığınız tutmaç hamurlarını ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
Hamurlar yumuşayıp pişene kadar orta ateşte kaynatın.

4. Yoğurtlu Sosun Hazırlanması:

Bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve biraz tuzu çırparak karıştırın.
Bu karışımı, çorba piştikten sonra ocaktan almadan hemen önce yavaşça çorbaya ekleyin ve karıştırın (yoğurdun kesilmemesi için çok kaynatmayın).

5. Servis: