Bezir çorba nedir ve nasıl yapılır? tarifi nedir?

Anadolu'nun kadim lezzetlerinden bezir çorbası, keten tohumunun besleyici gücünü geleneksel pişirme teknikleriyle buluşturan bir şifa kaynağı. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklığı destekleyen bu çorba, basit malzemelerle hazırlanabilen pratik bir tarife sahip. Lif ve omega-3 açısından zengin içeriğiyle hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bezir Çorbası Nedir?

Bezir çorbası, Anadolu'nun geleneksel mutfak kültüründe özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Adını, temel malzemesi olan "bezir"den alır. Bezir, keten tohumundan elde edilen bir çeşit yağ veya ezmedir, ancak çorba yapımında genellikle keten tohumunun kendisi veya öğütülmüş hali kullanılır. Bu çorba, soğuk kış günlerinde vücut direncini artırmak, enerji vermek ve sindirimi kolaylaştırmak amacıyla tercih edilir. Tarihsel olarak, yöresel mutfaklarda fakirhanelerde sıkça pişirilen bezir çorbası, günümüzde sağlıklı beslenme trendleriyle yeniden popülerlik kazanmıştır. İçeriğindeki lif, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri vardır.

Bezir Çorbası Nasıl Yapılır? Tarifi

Bezir çorbası yapımı oldukça basit ve pratiktir, ancak malzemelerin tazeliği lezzetini doğrudan etkiler. İşte geleneksel bir bezir çorbası tarifi:

Malzemeler:
1 su bardağı bezir (keten tohumu) - öğütülmüş veya çekilmiş halde
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı un (tercihen tam buğday unu)
6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Tuz, karabiber ve kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
1 diş sarımsak (ezilmiş, opsiyonel)
Üzeri için: Kıyılmış maydanoz veya nane
Yapılışı:
İlk olarak, bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadığında, ezilmiş sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurun (sarımşak kullanıyorsanız).
Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin, böylece çorbanın kıvamı yoğunlaşacaktır.
Öğütülmüş beziri (keten tohumu) tencereye ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak kavurun, bu bezirin aromasını açığa çıkarır.
Yavaş yavaş su veya et suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra, ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak bezirin iyice yumuşamasını sağlayın.
Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatları ekleyip tadını kontrol edin. İsteğe bağlı olarak, daha kremamsı bir kıvam için blendırdan geçirebilirsiniz.
Çorbayı ocaktan almadan önce, üzerine kıyılmış maydanoz veya naneyi serpiştirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya yoğurtla tüketebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Bezir (keten tohumu), omega-3 yağ asitleri açısından zengin olduğu için çok uzun süre pişirmemek önemlidir; aşırı ısı besin değerini azaltabilir.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, bezir miktarını biraz artırın.
Geleneksel tariflerde bazen nohut veya mercimek gibi bakliyatlar da eklenerek daha doyurucu hale getirilir. Denemek isterseniz, önceden haşlanmış nohutu pişirme aşamasında ekleyebilirsiniz.
Bezir çorbası, vejetaryen ve vegan beslenme için uygun bir seçenektir; et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sağlık açısından, keten tohumunun sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, ancak aşırı tüketimden kaçının. Günde bir kase yeterli olabilir.

Bu tarifle, evinizde kolayca bezir çorbası yapabilir ve Anadolu'nun lezzetli mirasını tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap