Bayburt'un meşhur tatlı çorbası nasıl yapılır?

Bayburt'un geleneksel mutfağından, özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tatlı çorba tarifi. Kış akşamlarını şenlendiren bu nefis tatlı, aşure benzeri malzemelerle hazırlanıyor ancak kendine özgü bir sunum ve lezzet profili sunuyor. İşte evinizde kolayca deneyebileceğiniz otantik bir Bayburt klasiği...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bayburt'un Meşhur Tatlı Çorbası (Aşure Çorbası) Tarifi

Bayburt'a özgü bu geleneksel ve lezzetli tatlı çorba, özellikle kış aylarında ve özel günlerde sıklıkla yapılan bir tatlı alternatifidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Bayburt tatlı çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1,5 su bardağı toz şeker (veya damak tadınıza göre)
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kuru kayısı (küp küp doğranmış)
1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karanfil
Üzeri için: ceviz, fındık, antep fıstığı, nar taneleri ve tarçın

Yapılışı:

Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı ıslatın. Buğdayı bir gece önceden, nohut ve fasulyeyi ise en az 8-10 saat suda bekletin.
Islatılan buğdayı geniş bir tencereye alarak üzerine 2 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Buğday yumuşayıp patlayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Ayrı tencerelerde nohut ve kuru fasulyeyi haşlayın (yumuşayıncaya kadar).
Haşlanmış nohut ve fasulyeyi buğdayın olduğu tencereye ekleyin.
Kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısıları da tencereye ilave edip 10-15 dakika daha kaynatın.
Toz şekeri ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kıvamı koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin (yaklaşık 15-20 dakika).
Son olarak tarçın, karanfil ve isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Çorba kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
Servis kaselerine aldığınız tatlı çorbayı üzerine ceviz, fındık, Antep fıstığı, nar taneleri ve tarçın serperek sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları: