Bayburt'ta tatlı çorba nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bayburt yöresine özgü tatlı çorba, hem besleyici hem de şifa kaynağı olan geleneksel bir lezzettir. Genellikle doğum sonrası lohusa kadınlara, hastalara veya özel günlerde misafirlere ikram edilir. İşte bu eşsiz çorbanın evde nasıl yapılacağına dair detaylı tarif:

1.Hamurun Hazırlanması: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. İsteğe bağlı olarak yumurta ekleyip yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş su ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

2.Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir tezgahta incecik açın. Açtığınız hamuru, 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şeritleri, yaklaşık 1 cm boyutlarında küçük parçalara bölün. İsterseniz bu parçaları çatalla hafifçe ezerek şekil verebilirsiniz.

3.Çorbanın Pişirilmesi: Bir tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan suya, hazırladığınız hamur parçalarını atın ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Hamurlar yumuşayıp suyun yüzeyine çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.

4.Tereyağı ve Nanenin Eklenmesi: Ayrı bir tavada tereyağını eritin. İçine naneyi ekleyip kızdırın ve karışımı kokusu çıkana kadar kavurun. Bu karışımı, pişen çorbanın üzerine gezdirerek dökün.

5.Şekerin İlavesi: Çorbaya toz şekeri ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şekerin iyice eridiğinden emin olun. Eğer bal veya pekmez kullanacaksanız, ocaktan almadan hemen önce ekleyin ve karıştırın.

6.Servis: Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine tarçın serperek sıcak servis yapın. Geleneksel olarak yanında kuru üzüm veya ceviz içi de ikram edilebilir.

Bayburt tatlı çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda yörenin kültürel bir mirasıdır. Bu tarifle, Anadolu'nun bu eşsiz lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!