Başık Çorbası Tarifi
Başık çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait doyurucu ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kırmızı mercimek, bulgur ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir. Adını, içindeki malzemelerin "başık" (kaşık) ile kolayca yenebilmesinden alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz başık çorbası tarifi ve gereken malzemeler.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak zevkinize göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak, maydanoz veya nane for süsleme
Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin. Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın.
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu ilave edin. İyice karıştırın.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak bir diş ezilmiş sarımsak ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kıvamı koyulaşmışsa, biraz sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
- Son olarak, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz veya nane serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Mercimek ve bulgurun iyice yumuşaması için pişirme süresine dikkat edin; gerekirse daha uzun süre pişirebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Çorbayı blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam da elde edebilirsiniz, bu geleneksel tarifte tercihe bağlıdır.
Sonuç
Başık çorbası, pratik malzemelerle hazırlanabilen, besleyici ve ekonomik bir yemektir. Soğuk kış günlerinde ailenizle paylaşmak için ideal olan bu çorbayı, yanında limon ve ekmekle servis ederek keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
