Balkan çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeleri kullanmalı?

Balkan mutfağının enerji dolu lezzetlerinden biri olan bu çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak besleyici bir seçenek. Kemikli etin derin aromasıyla hazırlanan bu tarif, sebzeler ve baharatlarla harmanlanarak nefis bir denge sunuyor. Pratik malzemelerle hazırlanabilen bu çorba, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün alternatifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Balkan Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Balkan çorbası, Balkan mutfağının zengin ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Genellikle et suyu, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte Balkan çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler:

500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
2 adet patates (küp doğranmış)
1 adet kereviz (küp doğranmış, isteğe bağlı)
1 su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
2 litre su veya et suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı:

İlk olarak, kemikli eti derin bir tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyerek kaynamaya bırakın. Köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin.
Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın. Ardından eti tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve küp küp doğrayın.
Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Havuç, patates ve kerevizi ekleyip 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun.
Haşlanmış eti ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin, karıştırın.
Etin haşlandığı suyu veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

İpuçları:

Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek için 1 yemek kaşığı un veya 2 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Bazı Balkan versiyonlarında nohut veya fasulye de kullanılır; damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Servis ederken üzerine bir kaşık süzme yoğurt ve bir tutam pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarifle, Balkan mutfağının sıcak ve besleyici bir çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap