Ayran aşı çorbası köfteli nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun serinletici lezzetlerinden köfteli ayran aşı çorbası, yaz sıcaklarında hem ferahlık hem de besleyicilik sunan bir şölene dönüşüyor. Yoğurt ve ayranın dengeli buluşmasıyla hazırlanan bu çorba, içindeki özel baharatlı köftelerle tat ve doyuruculuk kazanıyor. İşte, mutfağınızda kolayca uygulayabileceğiniz bu geleneksel tarifin tüm incelikleri...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ayran Aşı Çorbası (Köfteli) Tarifi

Ayran aşı çorbası, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça tüketilen, ferahlatıcı ve besleyici bir yaz çorbasıdır. Köfteli versiyonu ise daha doyurucu ve lezzetlidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz köfteli ayran aşı çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayran
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pirinç veya bulgur
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 litre su
Tuz, nane, kuru nane (isteğe bağlı)

Köftesi İçin:

200 gram kıyma (kuzu veya dana)
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi:

20 dakika

Pişirme Süresi:

30-40 dakika

Yapılışı:

İlk olarak köfteleri hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz, karabiber ve kimyonu bir kasede iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak kenara alın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlara köfteleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından 1 litre suyu ve yıkanmış pirinci (veya bulguru) ilave edin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Diğer tarafta, yoğurt, ayran, yumurta ve unu bir kasede çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Bu aşamada çorbayı hızlı karıştırmazsanız yoğurt kesilebilir.
Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Tuzunu ayarlayın, isterseniz nane veya kuru naneyi ekleyip bir taşım kaynatın.
Çorbayı ocaktan alıp bir süre dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın.

İpuçları:

Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken, tenceredeki sıvının çok sıcak olmamasına dikkat edin; ılık olması kesilme riskini azaltır.
Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Çorbayı servis ederken üzerine bir miktar tereyağı eritip nane ile soteleyerek gezdirirseniz aroma katacaktır.

Bu tarifle, geleneksel ayran aşı çorbasını köfteli versiyonuyla daha besleyici bir hale getirebilir, yaz aylarında ferahlık için ideal bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap