Aş otlu ayran çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun yaz sıcaklarına ferahlık katan geleneksel bir lezzet olan aş otlu ayran çorbası, hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle öne çıkıyor. Aş otu, ayran ve tahılların uyumunu yansıtan bu çorba, özellikle sıcak günlerde sofraları renklendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Aş Otlu Ayran Çorbası Nedir?

Aş otlu ayran çorbası, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerine özgü, ferahlatıcı ve besleyici bir yaz çorbasıdır. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici etkisiyle tercih edilir. "Aş otu" olarak bilinen yabani bir bitki ile yapılan bu çorba, ayran bazlı olup içerisinde çeşitli tahıllar ve baharatlar barındırır. Hem hafif hem de doyurucu bir lezzettir.

Aş Otlu Ayran Çorbası Malzemeleri

1 su bardağı aş otu (taze veya kurutulmuş)
2 su bardağı süzme yoğurt veya ayran
1/2 su bardağı buğday veya yarma (aşlık buğday)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkine göre)
4-5 su bardağı su (kıvamına göre ayarlanabilir)
İsteğe bağlı olarak sarımsak veya dereotu eklenebilir.

Aş Otlu Ayran Çorbası Nasıl Yapılır?

Buğday veya yarmayı bir tencerede haşlayın. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatarak yumuşamasını sağlayın. Haşlama suyunu süzmeyin, çorba kıvamı için kullanacaksınız.
Aş otunu iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Eğer kurutulmuş kullanıyorsanız, bir süre suda bekletip yumuşatın.
Bir kasede süzme yoğurt veya ayranı çırpın, üzerine bir miktar su ekleyerek sulandırın. Bu karışımı haşlanmış buğdayın üzerine yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
Doğranmış aş otunu tencereye ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Çorbanın kaynamamasına dikkat edin, ayran kesilebilir.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine nane ve pul biberi ilave edip kısa süre çevirin.
Hazırladığınız tereyağlı sosu çorbanın üzerine dökün ve karıştırın. Tuzunu ayarlayıp bir taşım daha kaynatın.
Çorbayı ocaktan alıp ılımaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletip soğuk olarak servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler

Aş otu bulamazsanız, ısırgan otu veya semizotu gibi alternatif yeşilliklerle deneyebilirsiniz, ancak orijinal lezzet için aş otu önerilir.
Çorbayı soğuk servis etmek gelenekseldir, bu nedenle buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
Ayran yerine yoğurt kullanıyorsanız, sulandırarak kıvamını ayarlayın; çorbanın çok koyu olmamasına dikkat edin.
İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt veya zeytinyağı gezdirilebilir.

Bu tarifle, geleneksel bir lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilir, sıcak günlerde serinletici bir alternatif olarak keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap