Arpalık Çorbası Nedir?
Arpalık çorbası, arpa şehriye veya arpa taneleri kullanılarak hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir çorba türüdür. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, sindirimi kolaylaştıran ve enerji veren bir yapıya sahiptir. Arpanın lifli yapısı sayesinde bağırsak sağlığını destekler ve uzun süre tokluk hissi verir. Genellikle tavuk veya et suyu temel alınarak pişirilir, ancak vejetaryen versiyonları da mevcuttur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel bir arpalık çorbası tarifi:
Malzemeler
- 1 su bardağı arpa şehriye veya yıkanmış arpa taneleri
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 6-7 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için, isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis sırasında eklenebilir)
Yapılışı
- Arpa şehriye veya arpa tanelerini önceden yıkayıp süzün. Eğer arpa taneleri kullanıyorsanız, 30 dakika kadar suda bekletmek pişme süresini kısaltabilir.
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip 2-3 dakika daha karıştırın.
- Arpa şehriyeyi veya arpa tanelerini tencereye ekleyin ve 1-2 dakika soteleyin, böylece aroması açığa çıkar.
- Tavuk veya et suyunu (veya suyu) tencereye dökün. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık hale getirin.
- Çorbayı yaklaşık 25-30 dakika pişirin, arpa şehriye veya taneler yumuşayana kadar. Eğer arpa taneleri kullanıyorsanız, pişme süresi 40-50 dakikaya uzayabilir; gerekirse su ekleyin.
- Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak kuru naneyi ekleyip bir taşım kaynatın. Servis sırasında tereyağı eritip üzerine gezdirin ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Arpa taneleri kullanıyorsanız, önceden haşlayarak pişirme süresini azaltabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar un veya yoğurtla kıvamlandırabilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için et suyu yerine sebze suyu kullanın ve pişirme sonunda birkaç dal maydanoz ekleyin.
- Çorbayı servis etmeden önce 10 dakika dinlendirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
Bu tarifle, sağlıklı ve lezzetli bir arpalık çorbası hazırlayabilir, soğuk günlerde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
