Arpa Şehriyeli Köfteli Çorba Tarifi
Bu lezzetli ve doyurucu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, ailenizle paylaşabileceğiniz nefis bir seçenektir. Hem köftelerin aroması hem de arpa şehriyenin hafif dokusuyla dengeli bir tat sunar. İşte adım adım tarif:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 200 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (yoksa sıcak su)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım demet maydanoz (servis için)
Köfteler İçin:
- 200 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan (suyunu sıkmak için)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya ince bulgur
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanışı:
- İlk olarak, köfteleri hazırlayın: Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan (suyunu sıkarak ekleyin), galeta unu, tuz, karabiber ve kimyonu iyice karıştırın. Köfte harcının homojen olmasını sağlayın, ardından ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin. Bu aşamada köfteleri buzdolabında 15-20 dakika dinlendirerek daha iyi kıvam almalarını sağlayabilirsiniz.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. Arpa şehriyeyi ilave edip hafifçe kavurmaya devam edin; bu, şehriyenin çorba içinde dağılmasını önler.
- Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, tuz, karabiber, kimyon ve kuru naneyi katın. Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 10 dakika kadar sebzeler ve şehriye yumuşayana kadar pişirin.
- Çorba kaynarken, hazırladığınız köfteleri teker teker tencereye ekleyin. Köftelerin dağılmaması için yavaşça karıştırın. Köfteler yaklaşık 10-15 dakika içinde pişecektir; renkleri dönüp suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.
- Çorbayı ocaktan almadan önce son bir kez tadına bakın, gerekirse tuz veya baharat ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serperek servis yapın. Sıcak olarak, yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine bir tutam rendelenmiş sarımsak veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; eğer çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Arpa şehriye yerine tel şehriye veya pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişme sürelerini ayarlamayı unutmayın.
- Vejetaryen bir seçenek için köfteleri hazırlamadan sadece sebzeli çorba yapabilir veya köfteleri bitkisel alternatiflerle deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz pratik ve lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
