Arda'nın Mutfağı'nda Sütünlü Mantar Çorbası Tarifi
Arda'nın Mutfağı'nın sıcacık, lezzetli ve pratik sütünlü mantar çorbası tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve misafirlerinize ikram etmekten gurur duyacağınız bir lezzet olacak. İşte adım adım tarifim:
Malzemeler:
- 500 gram taze kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su veya tavuk suyu
- 2 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
- 1 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha kıvamlı olması için)
- Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi (tatlandırmak için)
- 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- İsteğe bağlı garnitür: kıyılmış maydanoz veya kızarmış ekmek dilimleri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.
- Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Mantarların rengi hafif kahverengiye dönünceye kadar devam edin.
- Unu mantarların üzerine serpin ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Bu, çorbanın kıvam almasını sağlayacaktır.
- Yavaş yavaş sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve 10 dakika kadar pişirin.
- Sütü ve kremayı (kullanıyorsanız) ekleyin, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ilave edin. Kekiği de ekleyip karıştırın ve çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Muskat cevizi, çorbaya hafif aromatik bir tat katacaktır.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha süt veya su ekleyerek ayarlayın. Dilerseniz, pürüzsüz bir kıvam için blender'dan geçirebilirsiniz, ancak tarifinde genellikle mantar parçacıkları bırakılır.
- Ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek veya yanında kızarmış ekmek dilimleri ile ikram edin.
İpuçları:
- Mantarları iyice yıkadıktan sonra kurulayın, böylece çorbanın sulu olmasını önlersiniz.
- Krema yerine yoğurt kullanabilirsiniz, ancak eklerken çorbanın sıcaklığını düşürerek ekleyin ve karıştırın, yoksa kesilebilir.
- Çorbayı daha besleyici yapmak için havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz, ancak pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.
- Arda'nın Mutfağı'nda bu çorba genellikle ana yemek öncesi başlangıç olarak servis edilir, ancak dilerseniz yanına bir salata ile hafif bir akşam yemeği olarak da tüketebilirsiniz.
Bu tarifle,'nın sıcak atmosferini evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
