Arabaşı çorbası nedir, nasıl yapılır? (yozgat)

Geleneksel Türk mutfağının Yozgat yöresine özgü bu lezzeti, hem çorba hem de pelte kıvamında hamurdan oluşan benzersiz bir yemek. Özellikle kış aylarında tercih edilen arabaşı çorbası, tavuk suyu ve baharatlarla hazırlanan çorba kısmıyla soğuk günlerde içinizi ısıtırken, kaşıkla çorbaya batırılarak yenen hamur kısmıyla da farklı bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Arabaşı Çorbası Nedir?

Arabaşı çorbası, özellikle Yozgat yöresine özgü, geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu yemek, aslında iki ayrı bölümden oluşur: bir yanda baharatlı ve tavuklu bir çorba, diğer yanda ise un, su ve tuzla hazırlanan, pelte kıvamında bir hamur. Yemeğin adı, "ara" (çorba) ve "aş" (yemek) kelimelerinin birleşiminden gelir ve genellikle kış aylarında, soğuk havalarda tüketilir. Yozgat'ta düğünlerde, özel günlerde ve aile buluşmalarında sıkça pişirilen arabaşı, hem besleyici hem de ısıtıcı özelliğiyle bilinir. Çorba kısmı tavuk suyu, baharatlar ve limonla zenginleştirilirken, hamur kısmı ise kaşıkla alınıp çorbaya batırılarak yenir, bu da yemeğe karakteristik bir dokunuş katar.

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Arabaşı çorbasını yapmak için iki ana bölüm ayrı ayrı hazırlanır: çorba ve hamur. İşte geleneksel Yozgat tarifine göre adım adım yapılışı:

Malzemeler (4-6 kişilik):
Çorba için: 1 adet tavuk (veya 500 gram tavuk eti), 1 soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, tuz, 1 limonun suyu, 2 litre su.
Hamur için: 2 su bardağı un, 8 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Çorba hazırlığı: Tavuğu bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip kaynatın. Tavuk iyice pişince sudan çıkarıp didikleyin. Aynı tencerede, ince doğranmış soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun, ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Didiklenmiş tavuk etini, baharatları ve tuzu ilave edip bir süre daha pişirin. Son olarak limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve sıcak tutun.
Hamur hazırlığı: Ayrı bir tencerede, un ve tuzu karıştırın, üzerine suyu yavaş yavaş ekleyip topaklanma olmaması için sürekli karıştırın. Orta ateşte, hamur koyulaşıp pelte kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Pişen hamuru ıslatılmış bir tepsiye veya derin bir kaseye dökün, soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabında bir süre bekletip katılaşmasını sağlayın.
Servis: Hamuru kaşıkla veya bıçakla küçük parçalar halinde kesin, derin kaselere koyun. Üzerine sıcak çorbayı gezdirin ve hemen servis yapın. Geleneksel olarak, hamur parçaları çorbaya batırılarak yenir.

Arabaşı çorbası, Yozgat kültüründe önemli bir yere sahiptir ve genellikle ailece tüketilen bir lezzettir. Denemek isteyenler için, bu tarif evde kolayca uygulanabilir ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir seçenektir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap