Arabaşı Çorbası Hamuru Hazırlama Rehberi
Arabaşı Çorbası Nedir?
Arabaşı çorbası, özellikle Orta Anadolu bölgesinde yaygın olarak tüketilen, hem çorba hem de hamur kısmından oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hamur kıvamı itibariyle pelteye benzer ve genellikle tavuk suyunda hazırlanan baharatlı bir çorba ile birlikte servis edilir. Bu yazıda, arabaşı çorbasının hamur kısmının nasıl hazırlanacağını adım adım anlatacağız.
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 8-9 su bardağı su (yaklaşık 2 litre)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
Hazırlık Süresi ve Porsiyon
Hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakikadır, pişirme süresi ise 30-40 dakika civarındadır. Bu tarif, 6-8 kişilik bir porsiyon için uygundur.
Arabaşı Hamuru Yapılışı
- Un ve nişastayı derin bir tencereye eleyin. Bu, topaklanmayı önlemek için önemlidir.
- Un ve nişastanın üzerine yavaş yavaş suyu ekleyin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karıştırma işlemini bir çırpma teli ile yaparsanız daha homojen bir sonuç alırsınız.
- Tencereyi orta ateşe koyun ve karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 20-30 dakika sürebilir; karıştırmazsanız dibi tutabilir, bu yüzden sürekli karıştırmak önemlidir.
- Hamur kıvam alıp yoğunlaştığında, içine tuzu ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak, tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırabilirsiniz; bu, hamura daha lezzetli bir tat katacaktır.
- Hamur, kaşıkla kaldırıldığında düşmeyecek kadar koyu bir kıvam aldığında, ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan hamuru, yağlanmış bir fırın tepsisine veya derin bir servis kabına dökün. Üzerini bir spatula ile düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 saat bekleterek iyice katılaşmasını sağlayın.
- Hamur katılaştıktan sonra, bıçakla kare veya dikdörtgen şeklinde keserek servis tabağına alın. Geleneksel olarak, sıcak tavuk çorbası ile birlikte servis edilir; çorbayı ayrı bir kasede sunup, hamuru kaşıkla alarak çorbanın içine batırarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamuru pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam sağlar. Eğer topaklanma olursa, bir blender ile çırparak düzeltebilirsiniz.
- Soğutma aşamasında, hamurun üzerini streç film ile kapatarak kurumasını önleyebilirsiniz.
- Nişasta miktarını artırarak hamurun daha sert olmasını sağlayabilirsiniz, ancak bu oranları değiştirmek kıvamı etkileyebilir, bu yüzden deneyim kazandıkça ayarlama yapın.
- Arabaşı hamuru, genellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir, çünkü sıcak çorba ile birlikte tüketildiğinde vücudu ısıtır.
Sonuç
Arabaşı çorbası hamuru, basit malzemelerle hazırlanan ancak dikkat gerektiren bir tariftir. Doğru kıvamı yakaladığınızda, geleneksel lezzeti evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
