Antep yuvalama çorbası nasıl yapılır, içinde ne var?

Gaziantep'in düğün ve bayram sofralarını süsleyen yuvalama çorbası, nohut ve pirinçli köftelerle zenginleşen bir şölen sunuyor. Kuzu kıyması, tereyağı ve özenle seçilmiş baharatlarla hazırlanan bu geleneksel lezzet, derin bir kültürün mutfaktaki yansıması olarak karşımıza çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Yuvalama Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve İçeriği

Antep yuvalama çorbası, Gaziantep mutfağının en özel ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen bu çorba, nohut ve köftelerle zenginleştirilmiş, yoğun kıvamlı bir lezzet şölenidir. İşte Antep yuvalama çorbasının detaylı tarifi ve içindekiler:

Yuvalama Çorbasının İçindekiler (Malzemeler)

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
500 gram kuzu kıyması (yağlı olması tercih edilir)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
8-10 su bardağı et suyu veya su (tercihen kemik suyu)
1 kase yoğurt (servis için)
1 diş sarımsak (yoğurtla ezilmiş, servis için)

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

Nohut hazırlığı: Bir gece önceden ıslatılan nohutu, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış nohutu süzerek kenara alın.
Köfte hazırlığı: Kıymayı, rendelenmiş soğanı, pirinci, tuzu, karabiberi ve kimyonu bir kasede iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak tepsiye dizin. Köftelerin dağılmaması için pirinç önemlidir, çünkü pişerken köfteleri bir arada tutar.
Çorba temeli: Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Üzerine et suyunu veya suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Pişirme aşaması: Kaynayan suya haşlanmış nohutu ve hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köfteler pişerken dağılabilir, bu yüzden tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Köfteler ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Kıvam ve tatlandırma: Çorbanın kıvamı koyulaşmalıdır; gerekirse su ekleyip ayarlayın. Tuz ve baharatları kontrol edip, naneyi ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
Servis: Çorbayı sıcak servis yapın. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırarak çorbanın üzerine ekleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya pul biber serpebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar

Kemik suyu kullanmak, çorbanın lezzetini artırır. Eğer et suyunuz yoksa, tavuk veya dana kemiğiyle kendi suyunuzu hazırlayabilirsiniz.
Köfteleri yaparken pirinç ıslatılmamalıdır; kuru pirinç köftelerin dağılmasını önler.
Çorba piştikten sonra bir süre dinlendirilirse, lezzeti daha iyi oturur.
Geleneksel olarak, bu çorba genellikle ramazan aylarında veya misafir ağırlamada tercih edilir, çünkü doyurucu ve besleyicidir.

Antep yuvalama çorbası, emek isteyen ancak sonucunda lezzetine değen bir tariftir. Denemek isteyenlere, malzemelerin tazeliğine ve pişirme süresine dikkat etmelerini öneririm. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap