Antep Usulü Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?
Antep usulü yuvalama çorbası, Gaziantep mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu çorba, nohut ve kuzu etiyle hazırlanan besleyici bir tariftir. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz Antep usulü yuvalama çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 250 gram kuzu kuşbaşı eti
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Nane ve limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün nohutları süzün ve haşlamak için ayrı bir tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları süzüp kenara alın.
- Pirinci yıkayın ve 15-20 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutları ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, karıştırın.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve yaklaşık 45-50 dakika, etler ve pirinçler iyice pişene kadar kapağı kapalı şekilde pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba kıvam alıp etler yumuşadığında ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Yuvalama çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine kuru nane serpiştirip yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Limon suyu eklemek çorbanın lezzetini daha da belirgin hale getirecektir.
Püf Noktaları:
- Nohutları önceden haşlamak, çorbanın pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Etleri iyice kavurmak, çorbanın aromasını artırır.
- Pirinci ılık suda bekletmek, daha yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur.
- Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yapmak, lezzetlerin birbirine karışmasına olanak tanır.
Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
