Antep Usulü Yoğurt Çorbasında Köfte Yapımı
Antep usulü yoğurt çorbası, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve bu çorbanın en önemli unsurlarından biri de içindeki özel köftelerdir. Köfteler, çorbaya hem doyuruculuk hem de kendine has bir lezzet katarlar. İşte Antep usulü yoğurt çorbası için köfte yapımının detaylı anlatımı:
Köfte Malzemeleri
- 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu-et karışımı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı seviyorsanız)
Köfte Yapım Aşamaları
- Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanın suyunu sıkarak fazla nemini atmanız, köftelerin dağılmaması için önemlidir.
- İnce bulguru ekleyin ve bulgurun kıvam alması için 5-10 dakika bekletin. Bu sürede bulgur, kıymanın nemini çekecek ve köfte hamurunun daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
- Un, salça, kimyon, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber de kullanabilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun kıvamı, parmaklarınızla kolayca şekil alacak kadar yumuşak olmalıdır. Eğer çok sertse biraz su ekleyebilirsiniz, ancak fazla sulu olmamasına dikkat edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın. Köftelerin boyutu, çorba içinde rahatça pişecek şekilde küçük olmalıdır (yaklaşık 2-3 cm çapında).
- Hazırladığınız köfteleri bir kenarda bekletin. Köfteleri çorba pişirme aşamasında doğrudan kaynayan suya atarak pişireceksiniz.
Köftelerin Çorbaya Eklenmesi
- Yoğurt çorbasını hazırlarken, su kaynamaya başladığında köfteleri içine atın.
- Köfteler yaklaşık 15-20 dakika pişecektir. Pişme süresi köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden bir köfteyi kontrol ederek pişip pişmediğinden emin olun.
- Köfteler piştikten sonra çorbayı servis edebilirsiniz. Köfteler, çorbanın lezzetini emerek yumuşak ve sulu bir kıvam alacaktır.
Püf Noktaları
- Köfte hamurunu fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi halde köfteler sertleşebilir.
- Soğanı rendelerken suyunu sıkmak, köftelerin dağılmasını önler.
- Köfteleri çorba içinde pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun, böylece köfteler daha iyi pişer.
- İsteğe bağlı olarak köftelere nane veya farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, Antep usulü yoğurt çorbasına lezzet katan mükemmel köfteler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
