Antep usulü dil çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Geleneksel Antep mutfağının en besleyici lezzetlerinden biri olan dil çorbası, özenle hazırlanan malzemelerle soğuk kış günlerine şifa katıyor. Dana veya kuzu dilinin yanı sıra nohut, mercimek ve taze sebzelerle zenginleştirilen bu çorba, uzun süre haşlanarak kendine özgü dokusuna kavuşuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Dil Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet taze dil (dana veya kuzu)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8-10 su bardağı sıcak su
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Dilin Temizlenmesi ve Haşlanması:

Dili bol suyla yıkayın, üzerindeki zarı ve fazla yağları temizleyin.
Bir tencereye dil, soğan, sarımsak ve havuç ekleyip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1,5-2 saat kadar yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan dili sudan çıkarıp ılınmaya bırakın, sonra ince ince dilimleyin.

2. Çorbanın Yapılışı:

Başka bir tencerede tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın, ardından dilimlenmiş dil ve doğranmış patatesi ekleyin.
2-3 dakika karıştırdıktan sonra haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin.
Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın, tuz ve karabiberi ilave edin.
Patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

3. Servis: