Antep sabah çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu besleyici çorba, nohut ve yeşil mercimeğin uyumunu geleneksel baharatlarla buluşturuyor. Kahvaltı sofralarınıza renk katacak bu tarif, hem pratik hem de lezzet dolu bir deneyim vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Sabah Çorbası Tarifi

Antep sabah çorbası, Gaziantep yöresine özgü, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kahvaltılarda veya hafif öğünlerde tüketilen bu çorba, nohut, yeşil mercimek ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz geleneksel Antep sabah çorbası tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 limonun suyu (servis için)
Taze nane veya maydanoz (servis için, isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi

15 dakika (nohut bekletme süresi hariç)

Pişirme Süresi

45-60 dakika

Yapılışı

Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün. Yeşil mercimeği yıkayın.
Geniş bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyip kısa süre çevirin, ardından nohut ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin.
Malzemeleri 2-3 dakika karıştırarak kavurun, sonra sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuzunu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatıp nohut ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su ekleyin.
Çorba piştikten sonra ocaktan alın, sıcak servis yapın. Servis sırasında üzerine limon suyu sıkın ve taze nane veya maydanoz ile süsleyin.

İpuçları

Nohutun daha çabuk pişmesi için bekletme suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz, ancak pişirme öncesi iyice yıkayın.
Çorbayı blender ile püre haline getirerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Geleneksel olarak yanında taze ekmek veya lavaş ile servis edilir.

Sonuç

Antep sabah çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, pratik ve doyurucu bir tariftir. Denemenizi tavsiye eder, afiyet olsun dilerim!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap