Antep mantı çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?

Antep mantı çorbası, Gaziantep mutfağının özgün ve lezzetli bir parçasıdır. Bu çorba, içerisinde küçük mantıların, yoğurt ve baharatlar ile zenginleştirilmesiyle hazırlanan, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Antep mantı çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak bir çorba olarak bilinir.

Antep mantı çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Su (hamuru yoğurmak için)
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 litre tavuk veya et suyu
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)

Antep mantı çorbasının hamuru, çorbanın temelini oluşturur. Hamurun hazırlanışı için:

1. Bir kaba un, yumurta ve bir tutam tuz ekleyin.

2. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

3. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini örtüp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

İç harcı için:

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve isteğe göre pul biberi bir kapta karıştırın.

2. Karıştırdıktan sonra hazırladığınız iç harcı, dinlenen hamurun içerisine koymak için kullanacaksınız.

1. Dinlenen hamuru unlu bir zemin üzerinde ince açın.

2. Hamuru küçük kareler halinde kesin.

3. Her bir kareye iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.

4. Hazırlanan mantıları unlayarak bir tepsiye dizin.

1. Bir tencerede tavuk veya et suyunu kaynatın.

2. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

3. Pişen mantılar, çorbanın kıvamını artırmak için yoğurt ve sarımsak karışımı ile servis edilecektir.

1. Çorbanızı servis etmeden önce, ayrı bir tavada tereyağını eritip içerisine pul biber ekleyin.

2. Hazırlanan çorbayı kaselere alıp üzerine yoğurtlu sosu gezdirin ve tereyağı ile biberli sosu ekleyin.

3. İsteğe bağlı olarak nane ile süsleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Antep mantı çorbası, sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir ana yemek olarak da değerlendirilebilir. İçerisine eklenebilecek sebzeler (örneğin havuç veya patates) ile daha zengin bir lezzet elde edilebilir. Ayrıca, bu çorbanın yanında ev yapımı ekmek veya pide ile servis edilmesi, yemeğin tadını daha da artıracaktır.

Sonuç olarak, Antep mantı çorbası hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Geleneksel ve yerel malzemelerle hazırlanması, onu özel kılan unsurlardandır. Bu tarife sadık kalınarak yapılan çorba, misafirlerinizi etkilemek için harika bir alternatif sunmaktadır.