Antep etli çorba nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleriyle tanınan bir mutfaktır. Bu yazıda, Antep etli çorba tarifini ayrıntılı bir şekilde ele alacağız. Antep etli çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba içmek, hem ruhu hem de bedeni ısıtır. İşte Antep etli çorba tarifinin detayları.

Aşağıda, Antep etli çorba yapmak için gerekli olan malzemeleri bulabilirsiniz:

• 300 gram kuzu eti (tercihen kuzu kol veya düdük)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz (damak zevkine göre)
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Maydanoz (servis için, isteğe bağlı)

• Öncelikle, kuzu etlerini küçük parçalar halinde doğrayın.
• Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Ardından, rendelenmiş domatesleri, biber salçasını, doğranmış yeşil biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Bu karışımı birkaç dakika daha kavurun.
• Nohutları süzüp yıkadıktan sonra tencereye ekleyin.
• 5 su bardağı suyu veya et suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, tuz, kararbiber ve kimyonu ilave edin. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin.
• Etler ve nohutlar yumuşayınca çorbanız hazır demektir.

- Nohutları bir gece önceden ıslatarak, hem pişirme süresini kısaltabilir hem de daha iyi bir lezzet elde edebilirsiniz.- Antep etli çorba, besin değerleri açısından zengin bir yemek olup, protein, lif ve vitamin açısından önemli bir kaynaktır.- Çorbanın kıvamını isteğe göre ayarlamak mümkündür; daha sulu bir çorba isterseniz su miktarını artırabilirsiniz.- Çorbanın içine eklemek için farklı sebzeler de kullanabilirsiniz; örneğin havuç veya patates eklemek, çorbanın lezzetini zenginleştirebilir.

Sonuç olarak, Antep etli çorba, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olarak sofralarımızda yerini almalıdır. Bu tarifle, hem geleneksel tatları deneyimlemiş hem de sevdiklerinize sıcak bir yemek sunmuş olacaksınız. Afiyet olsun!