Antep düğün çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Gaziantep'in düğün sofralarının vazgeçilmezi olan bu besleyici çorba, kuşbaşı et, nohut ve mercimeğin uyumundan doğan lezzetiyle öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarif, hem doyurucu özelliği hem de zengin aromasıyla özel günlerin baş tacı olmayı hak ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Düğün Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Antep düğün çorbası, Gaziantep mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde servis edilen bu çorba, besleyici ve doyurucu yapısıyla bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep düğün çorbası tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercihe göre)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkine göre)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
Limon dilimleri (servis için)
Nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, bir gece önceden ıslatılmış nohutu süzün ve haşlamak için ayrı bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan nohutu süzüp kenara alın.
Büyük bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve her yönü renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından yeşil mercimeği ilave edin.
Haşlanmış nohutu, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, etler ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su ekleyin.
Çorba kıvam alıp malzemeler yumuşadığında, ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
Servis yaparken, kaselere aldığınız çorbayı limon dilimleri ve taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Etin lezzetini artırmak için kemikli et kullanabilirsiniz.
Çorbanın kıvamını kontrol ederek, gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Geleneksel olarak, Antep düğün çorbasına sarımsaklı yoğurt da eklenebilir; dilerseniz servis sırasında üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurt ilave edin.

Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize Gaziantep'in otantik lezzetlerinden birini sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap