Antep çorbası yuvalama nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yuvalama çorbası, nohut ve pirinçli köftelerin uyumunu yansıtan doyurucu bir başlangıç yemeğidir. Özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, kendine özgü baharat dengeleri ve kıvamıyla dikkat çeker. Aşağıda, geleneksel yöntemlerle hazırlanan Antep çorbasının malzemeleri ve adım adım yapılış detayları bulunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Çorbası (Yuvalama) Nedir?

Antep çorbası, Gaziantep yöresine özgü, nohut ve köftelerle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. "Yuvalama" adı, çorbanın içindeki küçük köftelerin yuvarlandığı için verilmiştir. Genellikle Ramazan aylarında ve özel günlerde tercih edilen bu çorba, kıvamı ve baharatlarıyla dikkat çeker. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep çorbası (yuvalama) tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
250 gram kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
8-10 su bardağı et suyu veya su
Limon ve nane (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, nohutları yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika).
Kıymayı bir kaseye alın, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve naneyi ekleyip iyice karıştırın. Küçük köfteler yapmak için karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Pirinci yıkayıp süzün, ardından köftelerle birlikte bir kaba koyun. Köftelerin pirinçle kaplanması için hafifçe çevirin.

Pişirme Yöntemi:

Büyük bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyip ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurun.
Haşlanmış nohutları ve et suyunu (veya suyu) tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya pirinçli köfteleri yavaşça ekleyin. Köftelerin dağılmaması için karıştırmadan pişirin.
Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ara sıra kontrol ederek kıvamını ayarlayın. Gerekirse su ekleyin.
Çorba koyu bir kıvam alınca ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp nane serperek sunun. Yanında turşu veya ekmekle birlikte tüketebilirsiniz.

İpuçları:

Köftelerin dağılmaması için kıvamını iyi ayarlayın; gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
Et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
Pişirme süresini köftelerin ve nohutların yumuşaklığına göre ayarlayın.

Bu tarifle, geleneksel Antep çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap