Antep Çorbası (Yoğurtlu Şehriye Çorbası) Tarifi ve Hazırlanışı
Antep çorbası, Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan, yoğurt ve şehriye temelli, besleyici ve ferahlatıcı bir çorbadır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek ve sıcak bir öğünle vücudu dinç tutmak için idealdir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep çorbası tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı tel şehriye (veya arpa şehriye)
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 8 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Hazırlanış Aşamaları:
- Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Derin bir kasede süzme yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. İsterseniz ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Şehriyeleri haşlayın: Orta boy bir tencerede suyu (veya et suyunu) kaynatın. Kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Yoğurtlu karışımı ekleyin: Şehriyeler piştikten sonra, tencerenin altını kısın. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir. Karıştırmaya devam ederek çorbayı 5-7 dakika daha kaynatın, kıvamı koyulaşacaktır.
- Tereyağı sosu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Nanenin rengi hafif değişip kokusu çıkınca ocaktan alın.
- Servis edin: Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine tereyağlı nane sosundan gezdirin. Sıcak olarak servis yapın; yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Yoğurdun kesilmemesi için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken tencereyi ocaktan alıp karıştırabilir veya çok kısık ateşte yavaşça ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli ve besleyici olacaktır.
- Çorbayı daha kıvamlı seviyorsanız, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Nanenin yanı sıra, sumak veya pul biberle de sos hazırlayarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, Gaziantep'in meşhur çorbasını evinizde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
