Antep çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Gaziantep'in zengin mutfak kültüründen öne çıkan Antep çorbası, nohut ve kıymanın baharatlarla buluştuğu doyurucu bir lezzet sunuyor. Kış sofralarını şenlendiren bu çorba, geleneksel pişirme yöntemleriyle evlerde kolayca hazırlanabiliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Çorbası Tarifi

Antep çorbası, Gaziantep mutfağının geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biridir. Bu çorba, nohut, kıyma ve baharatların uyumlu birleşimiyle hazırlanır ve özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
200 gram kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1,5 litre su veya et suyu
1 limonun suyu (servis için)
Taze nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, nohutları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Haşlanan nohutları süzüp kenara alın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip karıştırın.
Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin, üzerine su veya et suyunu dökün. Kaynamaya bırakın.
Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Nohutlar iyice yumuşayıp çorba kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin.
Çorbayı ocaktan almadan önce, kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ekleyip kaynatın.
Servis sırasında, çorbayı kaselere alıp üzerine limon suyu sıkın ve taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

İpuçları:

Nohutları daha hızlı yumuşatmak için haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için nohutları blender'dan geçirebilir veya ezebilirsiniz.
Et suyu kullanmak, çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.

Bu tarifle, Gaziantep'in otantik lezzetlerinden Antep çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap