Antep çorbası için en iyi tarifler nelerdir?

Antep çorbası, Gaziantep mutfağının zengin ve baharatlı lezzetlerinden biridir. Genellikle nohut, kıyma, salça ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak besleyici bir seçenektir. İşte hem geleneksel hem de pratik versiyonlarıyla en iyi Antep çorbası tarifleri:

Bu tarif, Gaziantep'te nesilden nesile aktarılan orijinal lezzete en yakın versiyonudur. Malzemeler ve yapılışı:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 250 gram kıyma (kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• 8 su bardağı et suyu veya su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

• Tencerede sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Salçaları ilave edip 2-3 dakika kavurun.
• Haşlanmış nohutu, baharatları ve et suyunu ekleyip kaynatın.
• Kısık ateşte 20-25 dakika pişirip servis edin.

Zamanı kısıtlı olanlar için hızlı ve lezzetli bir versiyon:

• 1 kutu konserve nohut
• 200 gram kıyma
• 1 paket çorba baharatı (Antep çorbası için özel)
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• Tuz ve zeytinyağı

Yapılışı:

• Kıymayı tavada pişirin, salçayı ekleyip kavurun.
• Suyu, nohutu ve baharatları ekleyip kaynatın.
• 10 dakika pişirip üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Et tüketmeyenler için alternatif:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 1 soğan
• Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber)
• 1 yemek kaşığı salça
• 8 su bardağı sebze suyu

Yapılışı:

• Soğanı soteleyin, salçayı ekleyip kavurun.
• Sebzeleri ve nohutu ekleyip, sebze suyuyla kaynatın.
• Baharatları ilave edip 20 dakika pişirin.

Bu tariflerle evinizde Gaziantep'in meşhur çorbasını kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinize şık bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!