Antep çorbası beyran nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden beyran çorbası, kuzu eti ve baharatların uyumuyla hazırlanan doyurucu bir şölen sunuyor. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, uzun süre pişirme tekniğiyle kendine özgü dokusunu kazanıyor. Malzemelerin sadeliği ve adım adım anlatılan hazırlık süreci, bu enfes tatlı evde kolayca denemeniz için rehber niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Çorbası Beyran Tarifi

Beyran, Gaziantep mutfağının en meşhur ve lezzetli çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Pirinç, kuşbaşı et ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, uzun süre pişirilerek kendine özgü kıvamını ve aromasını kazanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz otantik bir Antep çorbası beyran tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram kuşbaşı kuzu eti (kemikli olabilir)
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 adet kuru soğan
Servis için: Nane, limon ve pul biber

Hazırlık Süresi: 15 dakika

Pişirme Süresi: 1,5 - 2 saat

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat

Yapılışı

Kuşbaşı etleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
Pirinci yıkayıp suyunu süzdürün ve tenceredeki etin üzerine ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates salçasını, kırmızı toz biberi ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Hazırladığınız salçalı karışımı tenceredeki et ve pirinçli karışıma ekleyin, iyice karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyerek kısık ateşte etler ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Çorba piştikten sonra tuzunu ayarlayın ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Servis yaparken kaselere aldığınız beyran çorbasının üzerine nane, pul biber ve bir dilim limon ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Etin yağlı olması çorbanın lezzetini artırır, bu nedenle kuzu eti tercih edin.
Çorbanın kıvamının koyu olmasını istiyorsanız, pirinç miktarını biraz artırabilirsiniz.
Pişirme süresi etin türüne göre değişebilir, etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Servis öncesi limon sıkmak çorbanın aromasını dengeleyecektir.

Sonuç

Antep çorbası beyran, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olarak soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Bu tarifi deneyerek Gaziantep'in eşsiz mutfak kültürünü evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap