Antalya usulü arabaşı çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel Antalya mutfağının en ikonik lezzetlerinden arabaşı çorbasının evde nasıl yapıldığını keşfedin. Tavuklu çorba ve özel hamurun mükemmel uyumu, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir deneyim sunuyor. Bu rehber, hem çorbanın püf noktalarını hem de hamurun ideal kıvamını yakalamanız için tüm detayları adım adım anlatıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antalya Usulü Arabaşı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Antalya usulü arabaşı çorbası, Türk mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem çorba hem de hamur kısmından oluşan bu yemek, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte Antalya'ya özgü bu nefis yemeği evinizde kolayca yapmak için gereken malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Çorba için
1 adet tavuk göğsü veya 500 gram kemikli tavuk parçaları
1 su bardağı un
1 çay bardağı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
8-10 su bardağı su
Hamur için
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Çorbanın Hazırlanışı
Tavuk göğsünü veya kemikli tavuk parçalarını derin bir tencereye alın. Üzerine 8-10 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Tavuk iyice pişene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) haşlayın.
Haşlanan tavuğu tencereden çıkarıp didikleyin. Tavuk suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek topaklanmayı önleyin. Karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Didiklenmiş tavuk etini, kırmızı pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
Hamurun Hazırlanışı
Bir kasede un, su ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurunuz yapışkan ve akışkan bir kıvamda olmalı.
Hamuru kaynayan suda pişirmek için derin bir tencereye su koyup kaynatın. Hamuru bir kaşık yardımıyla küçük parçalar halinde kaynayan suya bırakın.
Hamur parçaları su yüzeyine çıkınca, 2-3 dakika daha pişirip süzgeçle sudan çıkarın.

Servis Önerisi:

Pişen hamurları derin servis kaselerine paylaştırın. Üzerine sıcak çorbayı gezdirin.
Geleneksel olarak, arabaşı çorbasını hamuru kaşıkla alıp çorbaya batırarak tüketebilirsiniz. Hamur, çorbanın lezzetini emerek muhteşem bir tat sunar.
Yanında limon dilimleri ve pul biberle servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok katı olursa pişerken dağılabilir, çok cıvık olursa şekil vermek zorlaşır. Kıvamını ayarlamak için gerekirse su veya un ekleyebilirsiniz.
Çorbayı kıvamlı olması için unu iyice kavurduğunuzdan emin olun, bu topaklanmayı önler.
Tavuk suyunu süzerek kullanmak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.

Bu tarifle, Antalya'nın geleneksel lezzetini evinizde keyifle hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap