Annemin yaptığı işkembe çorbası nasıl hazırlanır?
Geleneksel lezzetlerin başında gelen işkembe çorbasının anneden kalma özel tarifiyle sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Temizleme aşamasından servisine kadar tüm incelikleriyle bu tarif, hem besleyici hem de lezzet dolu bir çorba hazırlamanın püf noktalarını sunuyor.
Annemin Yaptığı İşkembe Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı süt
- 1 limon
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Su
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi bol suyla yıkayıp, üzerindeki fazla yağları temizleyin
- Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin
- 1 tatlı kaşığı sirke ilave edip 10 dakika kaynatın
- Bu suyu döküp işkembeyi tekrar yıkayın
Pişirme Süreci:
- Temizlenmiş işkembeyi tekrar tencereye alın
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin
- İri doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin
- Orta ateşte işkembe yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 saat)
- Pişen işkembeyi sudan çıkarıp ince ince doğrayın
Çorbanın Tamamlanması:
- Başka bir tencerede tereyağını eritin
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- İşkembe suyundan 2-3 kepçe ekleyip topaklanmayı önleyin
- Doğranmış işkembeyi ve kalan suyu ekleyin
- Sütü yavaş yavaş ilave edin
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 10 dakika daha pişirin
Servis Önerisi:
- Çorbayı servis kaselerine alın
- Üzerine limon suyu sıkın
- İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt veya sirke ile servis yapın
Annemin Püf Noktaları:
- İşkembeyi ilk kaynatma suyunu mutlaka dökün
- Pişme süresi işkembenin tazeliğine göre değişebilir
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin
- Limonu servis sırasında eklemek daha ferah bir tat verir
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
