Ankara beyran çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Köklü bir Ankara klasiği olan beyran çorbası, koyun etinin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen zengin lezzeti ve sarımsaklı dokusuyla öne çıkıyor. Pirinçle kıvam bulan bu geleneksel çorba, tereyağı ve salçayla hazırlanan sosla tamamlanarak soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir şölene dönüşüyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ankara Beyran Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı koyun eti (tercihen but veya kol kısmından)
2 su bardağı pirinç
3 litre su
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet limon

Yapılışı:

Kuşbaşı etleri derin bir tencereye alın, üzerine 3 litre su ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgir ile alın, ardından kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Pirinci yıkayıp süzün, tenceredeki etler piştikten sonra pirinçleri ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin.
Sarımsakları ezip bir kaseye alın, üzerine 1-2 kaşık sıcak çorba suyu ekleyerek karıştırın ve tencereye ilave edin.
Tereyağını küçük bir tavada eritin, salçayı ekleyip kavurun, ardından kırmızı toz biberi ilave edip karıştırarak çorbaya ekleyin.
Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın, ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine limon suyu sıkıp sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Etin yağlı kısımlarını kullanmak çorbanın lezzetini artırır.
Pirinci fazla pişirmezseniz çorbanın kıvamı daha iyi olur.
Sarımsaklı sosu çorbaya eklerken yavaş yavaş karıştırın.
Servis sırasında pul biber ve nane ile süsleyebilirsiniz.

Not: Geleneksel Ankara beyran çorbası, koyun eti ve bol sarımsaklı yapısıyla soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak doyurucu bir lezzettir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap