Altunizade çorbası nasıl yapılır, içeriğinde neler var?

Altunizade Çorbası, İstanbul'un Altunizade semtinden adını alan, geleneksel Türk mutfağına ait besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle kıyma, sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş, kıvamlı ve doyurucu bir yapıya sahiptir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, pratik hazırlanışı ve lezzetiyle popülerdir. İşte Altunizade Çorbası'nın içeriği ve adım adım yapılışı:

Altunizade Çorbası için temel malzemeler şunlardır (4-6 kişilik):

• 200 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 1 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
• 1/2 su bardağı pirinç veya şehriye (isteğe bağlı)
• 1,5 litre et suyu veya su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber (baharatlar damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı nane (taze veya kuru)
• Limon suyu (servis için, isteğe bağlı)

Derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu çekip renk alana kadar pişirin.

Kıymalı karışıma domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Daha sonra küp doğranmış havuç, patates ve domatesi tencereye ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Yıkanmış kırmızı mercimeği ve pirinç veya şehriyeyi tencereye ekleyin. Üzerine et suyu veya suyu ilave edin, karıştırın. Tuz ve baharatları (karabiber, kırmızı biber) ekleyip kaynamaya bırakın.

Çorbayı orta ateşte, mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin. Kıvamı koyulaştığında, gerekirse biraz daha su ekleyip ayarlayın.

Çorba piştikten sonra ocaktan alın, üzerine nane serpin. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın, yanında ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Altunizade Çorbası, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, pratik ve ekonomik bir seçenektir. Denemeniz tavsiye edilir!