Afyon Tandır Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kemikli kuzu eti (tandır için)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 8-10 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 kase yoğurt (servis için)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
- Kemikli kuzu etini büyük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Et yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
- Haşlanan eti sudan çıkarıp didikleyin, kemikleri ayırın. Et suyunu süzerek bir kenarda bekletin.
- Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edin.
- Didiklenmiş eti, haşlanmış nohutu ve süzülmüş et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
- Çorba kaynarken, terbiyeyi yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 10-15 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın, bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bir kaşık yoğurt ve taze nane veya maydanoz serperek servis edin. Yanında sıcak pide veya ekmekle birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Etin iyice yumuşaması için haşlama süresine dikkat edin; gerekirse düdüklü tencere kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın çok kaynamamasına özen gösterin, aksi halde yumurta kesilebilir.
- Nohutu önceden haşlayarak zaman kazanabilir veya konserve nohut kullanabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
