Afyon tandır çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel Anadolu mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Afyon tandır çorbası, yöreye özgü pişirme teknikleri ve baharatlarla hazırlanan bir şölen sunuyor. Kuzu etinin tandırda uzun süre pişmesiyle elde edilen o eşsiz aroma, nohut ve yoğurtlu sosla buluşarak benzersiz bir tat ortaya çıkarıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Afyon Tandır Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Afyon tandır çorbası, Türk mutfağının en özgün ve lezzetli çorbalarından biridir. Özellikle Afyonkarahisar yöresine ait olan bu çorba, tandırda pişirilmiş kuzu eti ve özel baharatlarla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Afyon tandır çorbası tarifi ve malzemeleri:

Malzemeler:

500 gram tandırda pişirilmiş kuzu eti (kemikli veya kemiksiz)
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane
Tuz ve karabiber
8-10 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
Limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, tandırda pişirilmiş kuzu etini küçük parçalara ayırın. Eğer tandır eti bulamazsanız, normal kuzu etini fırında veya düdüklü tencerede pişirip kullanabilirsiniz.
Bir tencerede tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
Et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmayı önleyin.
Haşlanmış nohutu ve tandır etini tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve bir miktar suyu çırparak sos hazırlayın.
Çorba kaynarken, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip 10-15 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve bir tavada kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirin.
İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Çorbanın lezzeti için gerçek tandır eti kullanmak önemlidir, ancak evde pişirilmiş kuzu eti de iş görür.
Yoğurtlu karışımı eklerken çorbanın çok kaynamamasına dikkat edin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için et suyu tercih edilir.
Servis ederken üzerine nane ve kırmızı biber serperek sunum yapabilirsiniz.

Bu tarifle, Afyon'un meşhur tandır çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinize bu eşsiz lezzeti sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap