Afyon düğün çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel Anadolu mutfağının en özgün lezzetlerinden Afyon Düğün Çorbası, özel günlerin vazgeçilmez bir sembolü olarak karşımıza çıkıyor. Bu tarif, kuşbaşı kuzu etinin nohut ve mercimekle buluştuğu, tereyağlı salça sosuyla zenginleşen bir şölen sunuyor. Evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için tüm incelikleriyle bu enfes çorbanın yapım sürecini paylaşıyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Afyon Düğün Çorbası: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Afyonkarahisar mutfağının en sevilen ve sembol yemeklerinden biri olan düğün çorbası, özel günlerde ve toplu yemeklerde sıkça hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. İşte bu geleneksel lezzetin evde nasıl yapılabileceğine dair detaylı tarif:

Malzemeler (6-8 kişilik):

500 gram kuşbaşı kuzu eti (kemikli olursa daha lezzetli olur)
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı un
2 litre sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

İlk olarak kuşbaşı etleri derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Etler yumuşayınca tencereden alarak bir kaseye ayırın
Aynı tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin
Haşlanmış nohut ve mercimeği tencereye ekleyin, karıştırın
Haşlanmış etleri ve sıcak suyu/et suyunu ilave edin
Baharatları ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın
Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin
Son aşamada limon suyu ve sirkeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın

Püf Noktaları:

Etleri önceden haşlayarak çorbanın daha berrak olmasını sağlayabilirsiniz
Unu iyice kavurmazsanız çorba topaklanabilir
Limon ve sirke eklemesini en son yapmak çorbanın renginin bozulmaması için önemlidir
Geleneksel olarak düğün çorbası üzerine nane ve kırmızı biberle hazırlanan tereyağlı sos dökülerek servis edilir

Servis Önerisi: