Adana Mahluta Çorbası Tarifi
Mahluta Çorbası Nedir?
Mahluta, Arapça kökenli bir kelime olup "karışık" anlamına gelir ve Adana mutfağında nohut, mercimek ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanan besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bu çorba, protein ve lif açısından zengin olup soğuk havalarda içinizi ısıtacak lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- Limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün. Daha hızlı pişmesi için düdüklü tencerede 15-20 dakika haşlayabilirsiniz.
- Derin bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve kızdırın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Haşlanmış nohutu ve yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimek ve nohut yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bulguru, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Bulgur yumuşayıp çorba kıvam alana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin. Servis yaparken üzerine limon sıkıp ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Nohut ve mercimeğin iyice yumuşaması için yeterince piştiğinden emin olun; bu, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırır.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve aromalı olacaktır. Vejetaryenler için sadece su da kullanabilirsiniz.
- Çorbayı servis ederken limon eklemek, hem C vitamini katkısı sağlar hem de lezzeti dengeleyerek daha ferah bir tat verir.
- Eğer daha koyu bir kıvam isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya bulgur miktarını biraz artırabilirsiniz.
Bu tarifle, Adana'nın geleneksel mahluta çorbasını evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
