Adana Usulü Mantı ve Nohutlu Çorba Tarifi
Adana mutfağının lezzetli ve doyurucu iki geleneksel yemeğini evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte Adana usulü mantı ve nohutlu çorba tarifleri:
Adana Usulü Mantı Tarifi
Adana mantısı, ince hamuru ve özel sosuyla farklılık gösterir. İşte malzemeler ve yapılışı:
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için
- 250 gram kıyma (kuzu veya karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Nane ve pul biber (servis için)
Yapılışı:
- Hamur için unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelince, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için tüm malzemeleri karıştırın.
- Dinlenen hamuru açarak ince bir şekilde yufka haline getirin. Küçük kareler kesin veya yuvarlak şekiller verin.
- Her parçanın ortasına az miktarda iç harç koyup katlayarak mantı şeklini verin.
- Mantıları kaynayan tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika pişirin, suyunu süzün.
- Sos için tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Suyu ilave edip kaynatın.
- Yoğurdu sarımsakla çırpın, mantıların üzerine dökün. Üzerine sosu gezdirip nane ve pul biber serperek servis yapın.
Nohutlu Çorba Tarifi
Bu çorba, Adana'da genellikle kahvaltıda veya akşam yemeklerinde tüketilen besleyici bir lezzettir. İşte malzemeler ve yapılışı:
- 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 limonun suyu
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Islatılmış nohutu süzün ve bir tencerede haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika).
- Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanmış nohutu ve suyu/et suyunu tencereye ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edin.
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpin. Sıcak olarak tüketin.
Bu tariflerle Adana'nın otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
