Adana usulü işkembe çorbası nasıl yapılır?

Adana'nın geleneksel lezzetlerinden işkembe çorbası, hem besleyici özelliği hem de özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak lezzetiyle dikkat çekiyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, kokusuz ve kıvamlı Adana usulü işkembe çorbasının püf noktalarıyla zenginleştirilmiş tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Adana Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

Adana usulü işkembe çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde veya sahur vakitlerinde tercih edilen, lezzetli ve besleyici bir çorbadır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Adana usulü işkembe çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş işkembe (dana veya koyun)
1 adet soğan (kabuklu)
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı veya iç yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
1 limon (servis için)
1 su bardağı sirke (işkembeyi temizlemek ve pişirme sırasında)
Su (yeterli miktarda)

Hazırlık Aşamaları:

İşkembeyi iyice yıkayın ve temizleyin. Üzerindeki fazla yağları ayıklayın. Daha sonra, işkembeyi bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 su bardağı sirke ilave edin. Kaynamaya bırakın ve 10-15 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün. Bu işlem, işkembenin kokusunu azaltmaya yardımcı olur.

Pişirme Süreci:

Temizlenmiş işkembeyi bir tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kabuklu soğanı ve sarımsakları ekleyin. Orta ateşte, işkembe yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edin ve su ekleyin.
İşkembe yumuşadıktan sonra, tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca, ince ince doğrayın veya iri parçalar halinde bırakın, tercihinize bağlı.
Ayrı bir tencerede tereyağını veya iç yağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip kavurun, ardından doğranmış işkembeyi ilave edin ve birkaç dakika karıştırın.
İşkembenin piştiği suyu süzgeçten geçirerek bu tencereye ekleyin. Karabiber, kimyon ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Servis Önerisi:

Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine limon sıkın ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya sirke ile servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

İşkembeyi daha hızlı pişirmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz; bu, pişirme süresini yaklaşık 45-60 dakikaya indirecektir.
Kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Sirke, işkembenin temizlenmesinde ve kokusunun giderilmesinde önemli rol oynar, bu adımı atlamayın.

Bu tarifle, Adana'nın geleneksel lezzetini evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap