Adana işkembe çorbası nasıl yapılır, tarifi nedir?
Sarımsaklı dokusu ve özel baharatlarıyla Adana'nın vazgeçilmez lezzetlerinden işkembe çorbasının evde nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için adım adım bir rehber sunuluyor. Temizleme tekniklerinden sosun hazırlanışına kadar tüm püf noktaları içeren bu tarif, geleneksel tadı yakalamanıza yardımcı olacak.
Adana İşkembe Çorbası Tarifi
Adana usulü işkembe çorbası, sarımsaklı ve yoğun kıvamlı yapısıyla Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşte geleneksel Adana tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe
- 2 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 limon
Hazırlık Aşaması:
- İşkembeyi bol su ile yıkayın
- Derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin
- 1 adet soğanı dörde bölüp tencereye ekleyin
- 1 çay bardağı sirke ilave edin
- 2 saat kadar haşlayın (düdüklü tencerede 45 dakika yeterli)
- Haşlanan işkembeyi sudan alıp ince ince doğrayın
Çorbanın Yapılışı:
- Haşlama suyunu süzün ve tekrar tencereye alın
- Doğranmış işkembeyi ekleyin
- Rendelenmiş diğer soğanı ve ezilmiş sarımsağı ilave edin
- 15 dakika daha kaynatın
- Bir kasede süt ve unu çırparak pürüzsüz hale getirin
- Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırın
- Tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika daha pişirin
Sosu İçin:
- Tereyağını küçük bir tavada kızdırın
- Kırmızı toz biberi ekleyip 30 saniye çevirin
- Çorba kaselere konulduktan sonra üzerine bu sosu gezdirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ve sarımsaklı yoğurt ile servis edin
- İsteğe bağlı olarak sumak ve nane de ekleyebilirsiniz
Püf Noktaları:
- İşkembenin iyice temizlendiğinden emin olun
- Haşlama suyuna sirke eklemek kokuyu azaltır
- Kıvamını ayarlamak için süt ve un miktarını kontrol edin
- Sosu çok yakmamaya dikkat edin
Afiyet olsun! Bu tarifle gerçek Adana lezzetini evinizde yakalayabilirsiniz. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
