Acılı Şehriye Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı tercihe göre)
- 1 su bardağı tel şehriye
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı seviyesine göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın.
- Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika kavurun, salçanın rengi açılıncaya kadar.
- Tel şehriyeleri ekleyip hafif renk alana kadar, 2-3 dakika kavurun, sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
- Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve isteğe bağlı kimyonu ekleyip karıştırın.
- Ocağın ateşini kısıp, tencerenin kapağını kapatın ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Çorba kıvam alınca ocağı kapatın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Daha acı bir çorba için kırmızı toz biber miktarını artırabilir veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
- Şehriyeleri kavururken çok fazla kavurmayın, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
- İsterseniz pişirme sonunda bir kaşık limon suyu ekleyerek ferahlatıcı bir dokunuş katabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
