Arda'nın Mutfağı'ndan Acılı Ekşili Çorba Tarifi
Merhaba! Arda Türkmen'in "Arda'nın Mutfağı" programında paylaştığı acılı ekşili çorba, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla birleştiren nefis bir tariftir. Bu çorba, hem acı severlerin hem de ekşi tatlara düşkün olanların vazgeçilmezi haline gelmiştir. İşte Arda'nın kendine özgü tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (acılık tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber (acılık için)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (ekşilik için, isteğe bağlı artırılabilir)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates ve biber salçalarını ilave edip kavurmaya devam edin, salçanın rengi dönene kadar karıştırın.
- Havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Acılık seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Son olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Limon suyu, çorbaya karakteristik ekşi tadını verir, miktarını istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
- Çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine taze nane veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Arda, çorbayı daha besleyici yapmak için nohut ve mercimek eklemeyi önerir, ancak bunları önceden haşlayarak zaman kazanabilirsiniz.
- Acı seviyesini artırmak için ekstra kırmızı toz biber veya pul biber kullanabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, bir miktar un veya tel şehriye ekleyebilirsiniz, ancak Arda'nın tarifi genellikle hafif ve sıvı bir kıvamdadır.
- Limon suyunu çorbayı ocaktan almadan hemen önce ekleyin, böylece ekşi tadı korunur ve C vitamini kaybı önlenir.
Bu tarif,'nın sıcak ve samimi sunumuyla evlerinize taşınan, pratik ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
