Acılı çin çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Sichuan mutfağının karakteristik lezzetlerinden acılı çorba, derin baharat aromaları ve doyurucu içeriğiyle öne çıkıyor. Evde hazırlanabilen bu otantik tarif, hem göz dolduran sunumu hem de dengeli lezzet profiliyle özel günlerde veya günlük öğünlerde tercih edilebilecek bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Acılı Çin Çorbası (Sichuan Usulü) Nasıl Yapılır?

Acılı Çin çorbası, özellikle Sichuan mutfağına özgü, baharat severler için harika bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif:

Gerekli Malzemeler:

2 litre tavuk suyu (veya et suyu)
200 gram tavuk göğsü (ince dilimlenmiş)
100 gram karides (temizlenmiş)
1 yemek kaşığı Sichuan biberi (acı ve aromatik için)
2 yemek kaşığı acı biber salçası veya Gochujang
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı bal veya şeker (denge için)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
100 gram mantar (dilimlenmiş)
1 adet havuç (jülyen doğranmış)
2 yemek kaşığı mısır nişastası (su ile karıştırılmış, kıvam için)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
2 yemek kaşığı sirke
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Yeşil soğan ve kişniş (servis için)

Yapılışı:

1. Derin bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. Tavuk göğsü ve karidesi ekleyip 5-7 dakika pişirin, sonra çıkarıp kenara alın.
2. Aynı tencerede biraz yağ ısıtın, sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Sichuan biberi ve acı biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından soya sosu, bal ve sirkeyi karıştırın.
4. Bu karışımı kaynayan tavuk suyuna ekleyin, havuç ve mantarları ilave edip 10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
5. Pişmiş tavuk ve karidesi tekrar tencereye ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Mısır nişastasını biraz suyla karıştırıp yavaş yavaş çorbaya ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
7. Yumurtayı ince bir şerit halinde çorbaya dökün ve hemen karıştırarak pişirin.
8. Ocaktan alıp yeşil soğan ve kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Acı seviyesini ayarlamak için Sichuan biberi veya acı biber salçası miktarını değiştirebilirsiniz.
Vejetaryen versiyonu için tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın ve et ürünlerini çıkarın.
Çorbayı daha besleyici hale getirmek için tofu veya diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde otantik bir Çin lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap