Acı Ekşili Çorba Nedir?
Acı ekşili çorba, Türk mutfağına özgü, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, baharatlı ve ekşi bir lezzete sahip geleneksel bir çorbadır. Genellikle kırmızı biber, sumak veya limon gibi malzemelerle ekşi bir tat kazanır ve acı biberle baharatlandırılır. Bu çorba, soğuk kış günlerinde ısıtıcı bir etkiye sahiptir ve iştah açıcı özelliğiyle bilinir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir acı ekşili çorba tarifi ve kullanılan malzemeler detaylı olarak açıklanmıştır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 100 gram kıyma veya kuşbaşı et (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için atlanabilir)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acılık seviyesine göre ayarlayın)
- 1 tatlı kaşığı sumak (veya 1 limonun suyu ile değiştirilebilir)
- 1,5 litre et suyu veya tavuk suyu (veya sıcak su)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut veya mercimek (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 demet taze nane veya maydanoz (servis için)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber veya acı biber sosu (daha fazla acı için)
Acı Ekşili Çorba Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, derin bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Soğanlar yumuşadığında, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar. Eğer et kullanıyorsanız, bu aşamada kıyma veya kuşbaşı eti ekleyin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Domates salçası ve biber salçasını tencereye ekleyin, 1-2 dakika kavurarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın. Bu, çorbanın rengini ve lezzetini derinleştirecektir.
- Havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın. Ardından, kırmızı toz biber, sumak (veya limon suyu), tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sumak, çorbaya karakteristik ekşi tadını verir; limon suyu kullanıyorsanız, pişirme sonuna doğru ekleyin.
- Et suyu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Eğer nohut veya mercimek ekliyorsanız, bu aşamada haşlanmış halini ekleyin.
- Çorba piştikten sonra, damak zevkinize göre tuz ve baharatları kontrol edin. Daha fazla acı isterseniz, pul biber veya acı biber sosu ekleyip karıştırın. Sumak yerine limon suyu kullanacaksanız, şimdi ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Son olarak, ocaktan alın ve servis etmeden önce üzerine taze nane veya maydanoz serpin. Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, bir miktar un veya yoğurtla kıvamlandırabilirsiniz (yoğurt eklerken, çorbayı ocaktan aldıktan sonra yavaşça karıştırarak ekleyin, kesilmemesi için).
- Vejetaryen bir versiyon için et ve et suyu yerine sebze suyu kullanın ve nohut veya mercimek gibi bakliyatları artırarak doyuruculuğu sağlayın.
- Acı ekşili çorba, genellikle yanında ekmek veya pilav ile tüketilir. Soğuk algınlığına iyi geldiği söylenir, bu nedenle kış aylarında sıkça tercih edilir.
- Malzemeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz; örneğin, kabak veya ıspanak ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli ve sağlıklı bir acı ekşili çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
