50 Kişilik Şehriye Çorbası Tarifi ve Hazırlık Detayları
50 kişilik şehriye çorbası hazırlamak, özellikle toplu yemek organizasyonları, düğünler veya aile buluşmaları için pratik ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, temel malzemelerle kolayca ölçeklendirilerek büyük gruplar için uygun hale getirilmiştir. Aşağıda, malzeme listesi, hazırlık süreci ve püf noktaları bulunmaktadır. Ortalama olarak, kişi başına yaklaşık 250-300 ml çorba hesaplanmıştır, ancak iştah durumuna göre ayarlanabilir.
Malzeme Listesi (50 Kişilik)
- 1,5 kg şehriye (ince tel şehriye tercih edilir, yaklaşık 30-40 gram/kişi)
- 3-4 litre tavuk veya et suyu (hazır veya ev yapımı, yaklaşık 60-80 ml/kişi)
- 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 4-5 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (tercihe göre)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (tatlandırmak için, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı tuz, diğer baharatlar damak zevkine göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
- İsteğe bağlı: 2-3 havuç (küp doğranmış, ekstra besin değeri için)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu (taze bir tat için)
Hazırlık Süreci
- Ön hazırlık: Tüm malzemeleri temizleyin ve doğrayın. Büyük bir tencere veya kazan kullanın (en az 10-12 litre kapasiteli). Tavuk veya et suyunu ısıtın, kaynamaya hazır hale getirin.
- Soğan ve sarımsak kavurma: Büyük bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika). Sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
- Salça ekleme: Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun, rengi koyulaşana kadar. İsteğe bağlı havuç varsa, bu aşamada ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Şehriye ekleme: Şehriyeleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun, hafif renk değiştirene kadar. Bu, şehriyelerin çorbada dağılmasını engeller ve lezzetini artırır.
- Suyu ekleme ve pişirme: Isıtılmış tavuk veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırarak kaynamasını sağlayın. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Kısık ateşte, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Şehriyeler pişerken ara sıra karıştırın, dibinin tutmaması için.
- Son dokunuşlar: Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak limon suyu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu üzerine serpin.
- Servis: Sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında limon dilimleri veya ekmek ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Malzeme ayarlaması: Kişi sayısına göre malzemeleri orantılı olarak artırabilir veya azaltabilirsiniz. Örneğin, 100 kişi için tüm malzemeleri iki katına çıkarın.
- Lezzet artırıcılar: Tavuk suyu yerine kemik suyu kullanarak daha besleyici bir çorba elde edebilirsiniz. Ayrıca, bir tutam nane veya kekik eklemek farklı bir aroma katabilir.
- Pişirme süresi: Şehriyelerin aşırı pişmemesine dikkat edin; aksi halde çorba kıvamını kaybedebilir. Pişme süresini şehriye türüne göre ayarlayın (ince şehriye daha çabuk pişer).
- Servis öncesi kontrol: Servisten önce tuz ve baharatları tekrar kontrol edin, gerekirse ayarlayın. Çorba soğudukça kıvamı değişebilir, bu yüzden sıcakken servis yapmak idealdir.
- Sağlıklı alternatifler: Daha hafif bir çorba için sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanabilir veya sebze suyu ile vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifle, 50 kişi için lezzetli ve doyurucu bir şehriye çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
