40 Kişilik Yayla Çorbası Yapımı: Malzemeler ve Adım Adım Tarif
Yayla çorbası, yoğurt ve pirinçle hazırlanan, Türk mutfağının sevilen ve hafif bir çorbasıdır. Özellikle kalabalık gruplar için ideal olan bu tarif, 40 kişilik bir topluluk için uygun şekilde ayarlanmıştır. İşte detaylı malzeme listesi ve yapılışı:
Malzemeler (40 Kişilik):
- 1,5 kg pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 4 litre su (çorba için)
- 3 kg süzme yoğurt (tercihen tam yağlı, daha kıvamlı olması için)
- 4 yumurta (yoğurtlu karışımı bağlamak için)
- 200 gr un (yoğurtlu karışımı koyulaştırmak için)
- 200 gr tereyağı (tercihen tuzsuz)
- 4 yemek kaşığı kuru nane (tereyağında kızartmak için)
- 2 yemek kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 4-5 yemek kaşığı)
- 1 demet taze nane veya maydanoz (servis için süsleme amaçlı, isteğe bağlı)
Not: Malzemeler, ortalama bir porsiyon hesabına göre ayarlanmıştır. Yoğurt kıvamına ve kişilerin iştahına göre su veya yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz. Büyük bir tencere veya kazan kullanmanız önerilir.
Yapılışı (Adım Adım):
- 1. Pirinçleri haşlayın: Büyük bir tencereye 4 litre suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış pirinçleri ilave edin. Orta ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Pirinçler pişerken ara sıra karıştırın ve suyunu çekmesini engelleyin. Pirinçler yumuşadığında, tencerenin altını kısın ve bir kenara alarak soğumaya bırakın (çok sıcak olursa yoğurt kesilebilir).
- 2. Yoğurtlu karışımı hazırlayın: Ayrı bir büyük kapta, süzme yoğurdu, yumurtaları ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, çorbanın topaklanmaması için önemlidir. Yoğurt karışımını, haşlanmış ve biraz soğumuş pirinçli tencerenin içine yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak birleşmelerini sağlayın.
- 3. Çorbayı pişirin: Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacak ve yoğurt iyice ısınacaktır. Bu sırada tuzu ekleyin ve tadını kontrol edin. Çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Pişirme sırasında yoğurdun kesilmemesi için yüksek ateşte kaynatmaktan kaçının.
- 4. Tereyağlı sosu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağına kuru naneyi (ve isteğe bağlı kekiği) ekleyin ve 1-2 dakika kızartın. Nanenin rengi hafif değişip kokusu çıkana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.
- 5. Servis yapın: Çorbayı sıcak servis edin. Her kaseye çorba koyduktan sonra üzerine bir miktar tereyağlı nane sosundan gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Yanında limon dilimleri servis edebilirsiniz, bu çorbanın lezzetini artıracaktır.
İpuçları ve Notlar:
- Yoğurdun kesilmemesi için, yoğurtlu karışımı sıcak pirinçli suya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Ayrıca, çorbayı kaynattıktan sonra uzun süre yüksek ateşte tutmayın.
- Pirinç yerine, daha hafif bir alternatif olarak bulgur da kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi değişebilir.
- Çorba soğudukça kıvamı koyulaşabilir, servis öncesi biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Bu tarif, ortalama 40 kişiye yetecek şekilde tasarlanmıştır. Porsiyonları ayarlamak için malzemeleri orantılı olarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, lezzetli ve doyurucu bir yayla çorbası hazırlayarak kalabalık misafirlerinizi memnun edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
