40 Kişilik Ezogelin Çorbası Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Yolculuk
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kalabalık gruplar için hazırlandığında, hem doyurucu hem de ekonomik bir seçenek sunar. 40 kişilik ezogelin çorbası yapmak, malzeme oranlarını doğru ayarlamayı ve büyük bir tencerede pişirme tekniklerini gerektirir. İşte, adım adım 40 kişilik nefis bir ezogelin çorbası tarifi:
Malzemeler (40 Kişilik)
- 4 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 800 gram)
- 2 su bardağı pirinç (yaklaşık 400 gram)
- 3 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 4 litre su (yaklaşık 16 su bardağı)
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acılık için)
- Tuz (damak zevkinize göre, yaklaşık 4-5 tatlı kaşığı)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı tereyağı (servis sırasında üzerine gezdirilmek üzere)
Hazırlık ve Pişirme Süreci
- Mercimek ve pirinci ayrı ayrı yıkayın ve süzün. Mercimeği 30 dakika kadar ılık suda bekletmek, pişme süresini kısaltabilir, ancak zorunlu değildir.
- Büyük bir tencereye (en az 10-12 litre kapasiteli) sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu işlem, salçanın acılığının giderek çorbanın rengini ve lezzetini zenginleştirmesini sağlar.
- Yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun. Bu, tahılların salçayla iyice harmanlanmasına yardımcı olur.
- Üzerine suyu ekleyin ve karıştırın. Tencereyi yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve kapağını kapatın.
- Çorbayı, mercimek ve pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme süresinin son 10 dakikasında, kuru nane, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyin. Baharatların aromasının çorbaya geçmesi için karıştırın.
- Çorba kıvam alıp mercimekler iyice ezilince, ocaktan alın. Eğer daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz, blender ile çekebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte pütürlü yapı tercih edilir.
Servis Önerileri
- Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine bir parça tereyağı eritip gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Yanında limon dilimleri ve kuru nane serpiştirilmiş ekmekle sunabilirsiniz. Limon, çorbanın tadını dengeleyerek ferahlık katacaktır.
- Kalabalık için servis yaparken, büyük bir kepçe kullanarak eşit miktarda dağıtmaya özen gösterin.
İpuçları ve Notlar
- Malzeme miktarlarını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha koyu bir çorba isterseniz mercimek miktarını artırabilirsiniz.
- Çorbayı pişirdikten sonra bekletirseniz, kıvamı koyulaşabilir. Servis öncesi biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Bu tarif, ortalama bir porsiyon hesabıyla hazırlanmıştır. Kişi sayısına göre malzemeleri orantılı olarak artırıp azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, 40 kişiye yetecek kadar lezzetli ve doyurucu bir ezogelin çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
