100 kişilik ezogelin çorbası tarifi nasıl yapılır?

Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika

Toplam Süre: 2 saat

1.Mercimek ve Tahılların Hazırlanması: Kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru ayrı ayrı yıkayarak suyunu süzün. Bu malzemeleri bir kenarda bekletin.

2.Soğanların Kavrulması: Büyük bir tencere veya kazanda sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

3.Salça ve Baharatların Eklenmesi: Soğanlar kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından kuru nane, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip karıştırarak kokuların çıkmasını sağlayın.

4.Mercimek ve Suyun Eklenmesi: Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kavurma işlemine devam edin. Daha sonra et suyu veya tavuk suyunu (veya suyu) ekleyin, kaynamaya bırakın.

5.Pirinç ve Bulgurun Eklenmesi: Çorba kaynadıktan sonra yıkanmış pirinci ve bulguru ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Malzemeler yumuşayıncaya ve çorba kıvam alıncaya kadar pişirmeye devam edin.

6.Kıvam ve Tuz Ayarlaması: Çorba pişerken kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve karıştırın.

7.Dinlendirme ve Servis: Çorbayı ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Bu tarifle, misafirlerinize doyurucu ve lezzetli bir ezogelin çorbası ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!